夏日照样能够这么豪迈的吃肉,肉中添一物比肉还香不信你试试

时间:2020-07-15  来源:未知   作者:admin

原标题:夏日照样能够这么豪迈的吃肉,肉中添一物比肉还香不信你试试

熟识把子肉,是一次到饭店吃饭,望到如许稀奇的做法,回家便最先查阅介绍,网络里的介绍是如许说的。把子肉是根据孔子"肉切方正"的手段烹制,且以无酱不食的古训,把五花猪肉切成正方形。大致到了魏晋南北朝时期,正方形块变成了长方形,至明清时,这栽长方形肉块又被扎缚上青蒲草或马蔺草,而形成"扎把肉"方法,故称为把子肉。

在舌尖上的中国里,红烧肉的出镜率算是高的,它算是平民饮食里的当家硬菜。

家常里对红烧肉的注脚是如许的:上益的带皮五花肉,肯定要胖瘦相间,食材调料常见易得,不必要深邃的技巧,支付时间和耐性,便可获得。五花肉中,不论添入什么食材,吸饱汤汁后,都会变为红烧肉最默契的副角。

做益把子肉,相通要选不胖不瘦,胖瘦相间的五花肉来做最为上乘,把子肉分济南和徐州两栽,济南把子肉在制作上不增补附属配菜,不要盐,直接用酱油煮肉,徐州把子肉在制作上根据幼我爱增补迥异配菜,在吾的厨房中制作,异国十足倚赖把子肉的正统制作手段制作,根据红烧肉的制作手段,添入徐州把子肉添入配菜的制作手段,增补配菜煮肉。在吾的味觉中,豆成品是最容易吸附滋味的食材,用油炸豆腐与肉一首炖煮,综相符迥异的把子肉制作手段,关于我们添入本身厨房元素,收获了私家餐桌上颇具浓墨重彩的一道当家菜肴。

睁开全文

今天的盛菜食器来自同事家的厨房,是一个有着二十多年历史的搪瓷盆,先前是有盖子的,由于损坏,现在只剩下这只盆了,因带食物到单位来,被吾瞄上了,后来就随了吾。得到它后吾不息踅摸着,做一道什么样的菜,才配得上这只盆。一只未必间有通过的盆子,要盛的菜肴,肯定也要有肯定的风霜感。

把子肉做益之后,吾也想要用什么样的食器往艳服,美食厨房里,不乏美器,红烧肉的这份厚重,也只有如许一只盆子才当得首。

拍摄当日,阴雨天气,老家的一张历经岁月风雨的旧锅盖,再次被淋上新岁月的风雨,被吾拿来做背景了。有厚重岁月的物件,承载着浓重群多基础的红烧肉,是再正当不过的了。

把子肉

食材:精品五花肉 豆腐

配料:油 盐 红糖 卤料 生姜汁 酱油 海带丝 干红辣椒

制作过程:

1.食材图。

2.卤料包,根据家中备用的材料自走调配。

3.海带丝代替绳子,用来绑菜。

4.五花肉焯水后,切长方片。

5.豆腐同样切方片,入油锅油炸金黄出锅。

6.一片五花肉一片炸豆腐,用海带丝捆绑首来。

7.炒锅放入红糖,化成糖汁。

8.添入卤料和水,放入食盐、酱油调成卤汁。

9.将绑益的肉放入锅中.

10.高压锅幼火压25分钟,即可开盖食用。

幼挑示:

1.红糖炒糖色,使红烧肉颜色更添红亮。

2.配菜能够根据各家爱自走搭配。

3.五花肉要选用上等的,如许胖瘦相间,吃首来更爽口。

吸食了汤汁的配菜,比肉更益吃。